Recettes / spanish gastronomy

La « coca » est une pâtisserie typique de la côte méditerranéenne espagnole. Il existe plusieurs types de « coca » ; elle peut être sucrée ou salée, et sa forme et sa garniture dépendent de la région et de la fête. Elle vient de Majorque, la plus grande des îles Baléares. Notre version de la traditionnelle « coca » à la sobrasada et à l'oignon est élaborée avec notre oignon caramélisé, qui ajoute un délicieux contraste sucré-salé.

🍕Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de farine blanche ou complète, ou un mélange des deux (nous avons utilisé du blé complet cette fois)

• 100 ml d'eau tiède

• 1 cuillère à café de levure sèche

• 1 cuillère à café de sucre

• une pincée de sel

• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge Las Valdesas (plus une bruine supplémentaire)

• Environ 150g de Chorizo ​​ibérique semi-doux nourri aux glands "Sobrasada Ibérica". Monsieur de Montanera

• Environ 4 cuillères à soupe d'Ibsa d'oignons caramélisés biologiques (ajustez la quantité selon votre goût)

🍕Instructions :

1. Dissoudre le sucre dans l’eau tiède et ajouter la levure.

2. Laissez reposer environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la levure se soit réveillée et que tout soit bien pétillant.

3. Ajoutez 1/3 tasse d’huile d’olive et la pincée de sel.

4. Ajoutez la farine petit à petit et remuez jusqu'à obtenir une pâte semblable à du pain.

5. Laisser reposer la pâte environ 30 min.

Pour assembler la "coca" :

1. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à une pizza. Vous pouvez éventuellement pincer le coin de la "coca" pour une touche décorative rappelant celle d'une tarte.

2. Répartir l'oignon caramélisé sur la surface de la "coca".

3. Déposez de petites cuillères de sobrasada sur l’oignon caramélisé.

4. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour une touche méditerranéenne supplémentaire.

5. Cuire au four à 400 °F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bien grillés.

(📷 tarastable multiculturelle)

Fatigué de l'hiver et de la neige ? Essayez cette salade chaude avec notre vinaigre Moscatel extra savoureux et faites comme si l'été était toujours là ! 🌞

🥗 Ingrédients :

• Courge Delicata (ou votre courge préférée) coupée en fines tranches
• Fromage feta, coupé en dés
• Noix, hachées
• Vos salades vertes préférées (laitue, épinards, roquette...)
• Vinaigre Monte Blanco
• Huile d'olive extra vierge biologique Oro Del Desierto
• Sel au goût

🥗 Instructions :

1. Faites griller les tranches de courge delicata jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

2. Lavez et coupez les feuilles de salade

3. Assembler la salade avec tous les ingrédients

4. Assaisonnez la salade avec un généreux filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du vinaigre au goût.

CONSEIL : Nous vous recommandons d'ajouter quelques noix ou amandes

Bon test ! 🍽

Le riz à la bande, en valencien, est un plat typique de la côte d'Alicante. Il est né des pêcheurs de la région, qui vendaient leur meilleur poisson et gardaient les restes pour faire du bouillon, avec lequel ils cuisinaient le riz. À l'origine, ce riz ne contenait aucun autre ingrédient que le bouillon : le poisson ou les légumes étaient préparés séparément, c'est pourquoi on l'appelait riz à la bande . Aujourd'hui, ce plat est très populaire sur la côte méditerranéenne entre Murcie et Barcelone, et il est souvent préparé avec des calmars et/ou des crevettes.

🥘 Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 160g Riz Paella Bio Mas Vell
• environ 250 g de calmars frais, coupés en morceaux
• environ 2 tasses de bouillon de paella aux fruits de mer Gallina Blanca , ou 2 fois le volume de riz

🥘 Instructions :

1. Faire chauffer le bouillon dans une casserole

2. Faites chauffer votre poêle à paella ou à paellera de 26 cm

3. Ajoutez un filet d'huile dans la poêle et faites revenir les morceaux de calmars pendant environ 5 minutes.

4. Ajoutez le riz dans la poêle et remuez pendant quelques minutes

5. Ajoutez le bouillon bouillant au riz et remuez pour répartir uniformément tous les ingrédients

6. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit absorbé (cela prendra environ 16 à 18 minutes). Secouez la casserole de temps en temps pour éviter que le riz ne colle trop au fond de la casserole, mais ne remuez pas le riz ! Si le bouillon a séché et que le riz n'est toujours pas cuit, vous pouvez ajouter plus de bouillon chaud ou d'eau.

7. Lorsque le riz est à une minute de la cuisson, retirez la poêle à paella du feu, couvrez-la d'un torchon de cuisine et laissez-la reposer 5 minutes avant de servir.

8. Prenez une cuillère de service et préparez-vous à gratter le riz du fond de la poêle - lorsque le riz "a banda" est bien fait, il colle à la poêle formant la partie la plus délicieuse et la plus croustillante de tout plat de type paella : le "socarraet" !

Bon appétit !