Recettes / gastronomie espagnole

Chez Solfarmers, nous aimons les recettes faciles, surtout si elles sont espagnoles. C'est pourquoi aujourd'hui nous partageons avec vous comment préparer une authentique gilda. Cet apéritif basque classique combine des olives, des piments et des anchois dans une combinaison irrésistible de saveurs.

Ingrédients:

• Olives vertes : 12 unités, dénoyautées.
• Piments marinés : 12 unités
• Anchois à l'huile : 12 filets (valable également pour les anchois blancs boquerones, ou les deux !)
• Cure-dents : 12 unités

Préparez les ingrédients :

1. Assurez-vous que les olives sont dénoyautées.
2. Égouttez les piments et les anchois de l’huile dans laquelle ils sont conservés.

Assembler le Gildas :

• Placez une olive sur un cure-dent.
• Ajoutez un piment, suivi d’un filet d’anchois.
• Enfin, terminez avec une autre olive.

Portion:

• Servez le Gildas sur un plateau ou une assiette, en entrée ou en tapa.
• Vous pouvez les accompagner d'un verre de vin blanc ou d'une bière fraîche pour un accord parfait.

Conseils:

• Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez opter pour des anchois au sel plutôt que des anchois à l'huile. Veillez simplement à bien les rincer avant de les utiliser.
• Vous pouvez également expérimenter avec différents types d'olives ou de piments pour lui donner votre touche personnelle.

Et voilà ! En quelques minutes seulement, vous aurez un délicieux apéritif qui ravira vos convives. Bon appétit !

La recette parfaite pour faire une Torta de Santiago

Ingrédients:

• 150g de Turron Duro (nougat croquant)
• 150g de Turron Blando (nougat crémeux)
• 18 g de yaourt grec
• 3 g de bicarbonate de soude
• 6 g de levure chimique
• 3 g de citron
• 150g d'oeufs
• Sel (pincée)
• 125 g de farine d'amandes
• 250g de fondant ou de sucre glace (pour la décoration)
• Amandes (pour la décoration)
• Papier ciré (pour recouvrir le moule)

Instructions:

1. Broyer finement le nougat dur
2. Mélangez le yaourt grec, le bicarbonate de soude et la levure chimique
3. Râpez le zeste du citron
4. Écrasez le nougat mou à la main jusqu'à ce qu'il devienne semblable à de la farine.
5. Graissez légèrement un moule de 7 x 7 pouces et placez un papier ciré de 12 x 12 pouces à l'intérieur du moule.
6. Séparez les blancs des jaunes d'œufs
7. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Dans un grand bol, mélanger le nougat mou avec les jaunes d'œufs et battre à la main
9. Ajoutez le mélange de yaourt et continuez à mélanger à la main
10. Ajoutez le nougat dur écrasé, la farine d'amande et le zeste de citron râpé
11. Enfin, incorporez les blancs en neige et mélangez délicatement.
12. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes
13. Retirez du four et laissez refroidir
14. Démouler et décorer avec du fondant ou du sucre glace et des amandes.

APPRÉCIER!

Découvrez comment préparer de délicieuses brochettes de fromage ibérique, poivrons et câpres, l'apéritif gastronomique parfait pour toutes les occasions. Cette recette allie la saveur intense et crémeuse du fromage ibérique à la fraîcheur croquante des poivrons et à la touche salée des câpres. Idéales pour servir lors de dîners élégants, de fêtes ou de réunions informelles, ces brochettes sont non seulement faciles à réaliser, mais ajoutent également une touche sophistiquée à votre table.

Ingrédients:

• Fromage Ibérique La Celestina
• Poivrons rôtis au feu de bois Delicias de Campomar
• Câpres nonpareils Bio MasVell
• Huile d'olive vierge extra Las Valdesas
• Sel au goût

Instructions:

1. Commencez par casser le fromage ibérique en petits carrés fins.
2. Séparez les lanières de poivrons rôtis au feu de bois.
3. Commencez à assembler les brochettes, placez d'abord une bande de poivron, puis la câpre et, enfin, le fromage, qui servira de base à la brochette.
4. Arrosez les brochettes d’un peu d’huile d’olive et de sel selon votre goût.

Conseil:
Pour un résultat plus esthétique, vous pouvez placer un brin de persil au début de la brochette, ce qui donnera de l'originalité à l'apéritif.

Source: sevilla.abc.es

La fideuá est un délicieux plat valencien similaire à la paella.

Ingrédients:

• 400g de moules gourmandes en marinade
• 8 grosses crevettes (avec leurs carapaces)
• 2 pincées de safran espagnol Origen
• 350 g de pâtes Gallo Fideo nº 2
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Mas Vell
• 1 gros oignon haché (finement)
• 3 gousses d'ail (écrasées)
• 2 cuillères à café de paprika doux fumé 1921 de « La Vera »
• 400g de calmars gourmets à l'huile d' olive (coupés en morceaux)
• 650 ml de bouillon de paella aux fruits de mer Gallina Blanca
• 2 grosses tomates (coupées en petits morceaux)
• 1 gros jus de citron, plus
• 1 citron (coupé en quartiers pour servir)
• 1 petit bouquet de persil (haché)

Instructions:

1. Portez à ébullition 50 ml d'eau. Mettez le safran dans une petite tasse, couvrez-le d'eau chaude et laissez reposer 10 minutes.
2. Chauffer l'huile d'olive extra vierge biologique Mas Vell dans une poêle à paella de 40 cm. Ajouter l'oignon et remuer dans la poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus, puis ajouter les pâtes Gallo Fideo nº 2 et cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes Fideo soient dorées. Incorporer le paprika doux fumé 1921 de "La Vera".
3. A feu doux, incorporez les calmars gourmets et le safran avec leur eau, assaisonnez bien. Répartissez les ingrédients en une couche uniforme, puis versez dessus le bouillon de paella aux fruits de mer Gallina Blanca (préalablement réchauffé) et répartissez les tomates dessus.
4. Portez à ébullition et couvrez toute la poêle à paella avec du papier aluminium. Baissez le feu à moyen et laissez cuire pendant 6 minutes.
5. Découvrir le plat et remuer pour incorporer la couche supérieure sèche des pâtes. Ajouter les moules Gourmet dans les Fideos. Disposer les crevettes dessus, couvrir et cuire encore 6 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les pâtes soient bien cuites.
6. Laissez mijoter encore 2 ou 3 minutes pour évacuer la majeure partie du liquide restant. Laissez ensuite reposer quelques minutes dans la poêle à paella, de cette façon les pâtes ne colleront pas entre elles. Laissez reposer 2 ou 3 minutes, puis disposez les quartiers de citron dessus.
7. Avant de servir, saupoudrez de persil et de jus de citron.

👨‍🍳Publié sur BBCGoodFood

Ingrédients:

• ½ cuillère à café d'assaisonnement Dani au safran
• 3 ¼ tasses de bouillon de viande Paella Gallina Blanca
• 1 ½ tasse de riz Bomba La Fallera non cuit
• 6 onces de Chorizo ​​Bellota Sarta Redondo Iglesias coupé en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge arbequina Las Valdesas
• 1 tasse de pois verts biologiques IBSA
• 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 ½ cuillère à café de sel, divisée
• ¾ tasse d'oignon jaune haché
• 1 petit poivron rouge, finement haché
• 4 petites gousses d'ail hachées (1 cuillère à soupe)
• ½ cuillère à café de paprika doux fumé « La Vera »
• 1 boîte (14 1/2 onces) de tomates en dés, non égouttées
• Persil plat frais haché
• Quartiers de citron

Instructions:

1. Mélanger l' assaisonnement Dani avec du safran et 1/4 tasse de bouillon de viande dans un petit bol.
2. Chauffer l'huile dans une poêle à paella (30 cm) à feu moyen-vif. Ajouter le Redondo Iglesias Chorizo ​​Bellota Sarta ; cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer le chorizo ​​dans une assiette recouverte de papier absorbant ; réserver le jus de cuisson dans la poêle. Ajouter le poulet, le poivre et 1 cuillère à café de sel dans la poêle ; cuire à feu moyen-vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais pas complètement cuit, environ 7 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer le poulet dans l'assiette avec le chorizo. Ne pas essuyer la poêle à paella.

3. Ajoutez l'oignon et le poivron dans la poêle et faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez l'ail et le paprika doux fumé et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporez les tomates et le riz et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 2 minutes. Incorporez délicatement le mélange de safran Dani et les 3 tasses de bouillon restantes et 1/2 cuillère à café de sel ; portez à ébullition à feu moyen-vif.

4. Remettre le chorizo ​​sarta et le poulet Redondo Iglesias dans la poêle à paella, en remuant légèrement pour les recouvrir partiellement de riz ; saupoudrer le mélange de pois IBSA (ne pas incorporer les pois). Cuire, à découvert et sans remuer, à feu moyen-doux, en tournant la poêle de temps en temps pour répartir uniformément la chaleur, jusqu'à ce que le poulet et le riz soient tendres et que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 20 minutes.
5. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé (environ 5 minutes).
6. Garnir de persil et de quartiers de citron.

Bon test !

L'omelette espagnole ou Tortilla de patata est facile à préparer, traditionnelle et nutritive.

🥗 Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 2 petits oignons, finement tranché ou optez pour un oignon caramélisé bio en pot
• 8-9 œufs
• 25g ciboulette (facultatif)
• Huile d'olive extra vierge arbequina Las Valdesas

🥗 Instructions :

1. Si vous n'avez pas d'oignons caramélisés bio , émincez les oignons et coupez les pommes de terre en tranches d'environ ½ cm.

2. (Ne tenez pas compte de cette étape si vous utilisez des oignons caramélisés ) Faites chauffer un généreux filet d' huile d'olive extra vierge Las Valdesas dans une poêle à feu doux et faites cuire les oignons doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

3. Placez les pommes de terre dans un cuiseur vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes pour les attendrir. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau bouillante et laissez mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et égouttez-les bien.

4. Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette, assaisonnez-les d'un généreux tour de poivre et d'une pincée de sel. Si vous utilisez de la ciboulette, utilisez des ciseaux pour la couper en petits morceaux et incorporez-la.

5. Chauffez le gril. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive extra vierge Las Valdesas dans la poêle et ajoutez les pommes de terre. Versez dessus le mélange d'œufs. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit presque cuit et doré en dessous. Placez la poêle sous le gril. Assurez-vous que la poignée soit à l'extérieur du four car elle deviendra très chaude et pourrait brûler. Faites cuire encore une minute ou deux et servez.

C'est peut-être l'un des plats espagnols les plus populaires, préparé dans tout le pays avec ses variantes. La sauce Bravas est préparée avec du pimentón (paprika espagnol) doux et épicé, de l'huile d'olive, de la farine et du bouillon, mais jamais de tomates. Certains ajoutent de l'ail, d'autres un soupçon de sherry fino, tandis que d'autres insistent égoïstement pour garder leurs ingrédients secrets pour eux-mêmes.

🥗 Ingrédients :

• Sauce brava méditerranéenne
• 900 g de pommes de terre coupées en petits cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Mas Vell

🥗 Instructions :

1. Préchauffez le four à 380°F. Séchez les pommes de terre avec du papier absorbant, puis versez-les dans un plat à rôtir et mélangez-les avec l'huile d'olive, un peu d'assaisonnement et du sel au goût.

2. Faites rôtir pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

3. Versez les pommes de terre dans des assiettes de service et nappez-les de sauce brava méditerranéenne. Parsemez de persil frais avant de servir.

La « coca » est une pâtisserie typique de la côte méditerranéenne espagnole. Il existe plusieurs types de « coca » ; elle peut être sucrée ou salée, et sa forme et sa garniture dépendent de la région et de la fête. Elle vient de Majorque, la plus grande des îles Baléares. Notre version de la traditionnelle « coca » à la sobrasada et à l'oignon est élaborée avec notre oignon caramélisé, qui ajoute un délicieux contraste sucré-salé.

🍕Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de farine blanche ou complète, ou un mélange des deux (nous avons utilisé du blé complet cette fois)

• 100 ml d'eau tiède

• 1 cuillère à café de levure sèche

• 1 cuillère à café de sucre

• une pincée de sel

• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge Las Valdesas (plus une bruine supplémentaire)

• Environ 150g de Chorizo ​​ibérique semi-doux nourri aux glands "Sobrasada Ibérica". Monsieur de Montanera

• Environ 4 cuillères à soupe d'Ibsa d'oignons caramélisés biologiques (ajustez la quantité selon votre goût)

🍕Instructions :

1. Dissoudre le sucre dans l’eau tiède et ajouter la levure.

2. Laissez reposer environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la levure se soit réveillée et que tout soit bien pétillant.

3. Ajoutez 1/3 tasse d’huile d’olive et la pincée de sel.

4. Ajoutez la farine petit à petit et remuez jusqu'à obtenir une pâte semblable à du pain.

5. Laisser reposer la pâte environ 30 min.

Pour assembler la "coca" :

1. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à une pizza. Vous pouvez éventuellement pincer le coin de la "coca" pour une touche décorative rappelant celle d'une tarte.

2. Répartir l'oignon caramélisé sur la surface de la "coca".

3. Déposez de petites cuillères de sobrasada sur l’oignon caramélisé.

4. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour une touche méditerranéenne supplémentaire.

5. Cuire au four à 400 °F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bien grillés.

(📷 tarastable multiculturelle)

Le riz à la bande, en valencien, est un plat typique de la côte d'Alicante. Il est né des pêcheurs de la région, qui vendaient leur meilleur poisson et gardaient les restes pour faire du bouillon, avec lequel ils cuisinaient le riz. À l'origine, ce riz ne contenait aucun autre ingrédient que le bouillon : le poisson ou les légumes étaient préparés séparément, c'est pourquoi on l'appelait riz à la bande . Aujourd'hui, ce plat est très populaire sur la côte méditerranéenne entre Murcie et Barcelone, et il est souvent préparé avec des calmars et/ou des crevettes.

🥘 Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 160g Riz Paella Bio Mas Vell
• environ 250 g de calmars frais, coupés en morceaux
• environ 2 tasses de bouillon de paella aux fruits de mer Gallina Blanca , ou 2 fois le volume de riz

🥘 Instructions :

1. Faire chauffer le bouillon dans une casserole

2. Faites chauffer votre poêle à paella ou à paellera de 26 cm

3. Ajoutez un filet d'huile dans la poêle et faites revenir les morceaux de calmars pendant environ 5 minutes.

4. Ajoutez le riz dans la poêle et remuez pendant quelques minutes

5. Ajoutez le bouillon bouillant au riz et remuez pour répartir uniformément tous les ingrédients

6. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit absorbé (cela prendra environ 16 à 18 minutes). Secouez la casserole de temps en temps pour éviter que le riz ne colle trop au fond de la casserole, mais ne remuez pas le riz ! Si le bouillon a séché et que le riz n'est toujours pas cuit, vous pouvez ajouter plus de bouillon chaud ou d'eau.

7. Lorsque le riz est à une minute de la cuisson, retirez la poêle à paella du feu, couvrez-la d'un torchon de cuisine et laissez-la reposer 5 minutes avant de servir.

8. Prenez une cuillère de service et préparez-vous à gratter le riz du fond de la poêle - lorsque le riz "a banda" est bien fait, il colle à la poêle formant la partie la plus délicieuse et la plus croustillante de tout plat de type paella : le "socarraet" !

Bon appétit !