Recette: Torta de Santiago
La recette parfaite pour faire une Torta de Santiago
Ingrédients:
- 150g de Turron Duro (nougat croquant)
- 150g de Turron Blando (nougat crémeux)
- 18 g de yaourt grec
- 3 g de bicarbonate de soude
- 6 g de levure chimique
- 3 g de citron
- 150g d'oeufs
- Sel (pincée)
- 125 g de farine d'amandes
- 250g de fondant ou de sucre glace (pour la décoration)
- Amandes (pour la décoration)
- Papier ciré (pour recouvrir le moule)
Instructions:
1. Broyer finement le nougat dur
2. Mélangez le yaourt grec, le bicarbonate de soude et la levure chimique
3. Râpez le zeste du citron
4. Écrasez le nougat mou à la main jusqu'à ce qu'il devienne semblable à de la farine.
5. Graissez légèrement un moule de 7 x 7 pouces et placez un papier ciré de 12 x 12 pouces à l'intérieur du moule.
6. Séparez les blancs des jaunes d'œufs
7. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Dans un grand bol, mélanger le nougat mou avec les jaunes d'œufs et battre à la main
9. Ajoutez le mélange de yaourt et continuez à mélanger à la main
10. Ajoutez le nougat dur écrasé, la farine d'amande et le zeste de citron râpé
11. Enfin, incorporez les blancs en neige et mélangez délicatement.
12. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes
13. Retirez du four et laissez refroidir
14. Démouler et décorer avec du fondant ou du sucre glace et des amandes.
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