Recettes / Food

La recette parfaite pour faire une Torta de Santiago

Ingrédients:

• 150g de Turron Duro (nougat croquant)
• 150g de Turron Blando (nougat crémeux)
• 18 g de yaourt grec
• 3 g de bicarbonate de soude
• 6 g de levure chimique
• 3 g de citron
• 150g d'oeufs
• Sel (pincée)
• 125 g de farine d'amandes
• 250g de fondant ou de sucre glace (pour la décoration)
• Amandes (pour la décoration)
• Papier ciré (pour recouvrir le moule)

Instructions:

1. Broyer finement le nougat dur
2. Mélangez le yaourt grec, le bicarbonate de soude et la levure chimique
3. Râpez le zeste du citron
4. Écrasez le nougat mou à la main jusqu'à ce qu'il devienne semblable à de la farine.
5. Graissez légèrement un moule de 7 x 7 pouces et placez un papier ciré de 12 x 12 pouces à l'intérieur du moule.
6. Séparez les blancs des jaunes d'œufs
7. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Dans un grand bol, mélanger le nougat mou avec les jaunes d'œufs et battre à la main
9. Ajoutez le mélange de yaourt et continuez à mélanger à la main
10. Ajoutez le nougat dur écrasé, la farine d'amande et le zeste de citron râpé
11. Enfin, incorporez les blancs en neige et mélangez délicatement.
12. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes
13. Retirez du four et laissez refroidir
14. Démouler et décorer avec du fondant ou du sucre glace et des amandes.

APPRÉCIER!

Personne ne doute que l'Espagne possède les meilleurs anchois du monde. La Cantabrie est, par excellence, le berceau de l'anchois et le lieu où sont produits les meilleurs spécimens de ce que beaucoup considèrent comme le jambon de la mer.
En combinant l'anchois et le boquerón (anchois blanc), nous obtenons ce qu'on appelle Matrimonio (mariage), que vous trouverez dans de nombreux bars en Espagne dans le cadre de nombreux pinchos ou gildas.

Ingrédients:

• 1 paquet d' anchois de Cantabrie à l'huile d'olive
• 1 paquet de Santoña Boquerones (anchois blanc)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès biologique Albea Blanca
• 4 cuillères à soupe d' huile d'olive Las Valdesas
• 110 gr de Piment rouge Piquillo au feu de bois
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• Feuilles de laitue au goût
• Oignon rouge (1/8 ou au goût)
• 1 gousse d'ail

Élaboration:
1. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée minimum de sel et de poivre au goût, puis ajoutez un oignon rouge finement haché et une gousse d'ail râpée, mélangez bien le tout jusqu'à émulsion.

2. On dispose un lit de différentes laitues sur un plateau et juste au-dessus les poivrons coupés en fines lanières, et par-dessus on intercale les anchois et les boquerones. On répartit bien la vinaigrette que l'on a dans le bol et c'est tout, on a une bonne salade !

3. Dégustez en entrée ou en plat principal.

Source : El Diario Montanes

Dans les Asturies, en Espagne, le bocadillo de chorizo ​​et de fromage manchego ou fromage affiné est un classique incontournable du goûter. A cette occasion, nous vous proposons de réaliser cette recette facile et délicieuse avec un croissant croustillant. Le résultat est succulent !

INGRÉDIENTS :

• Croissant
• Chorizo ​​espagnol Don José tranché.
• Fromage ibérique affiné La Celestina
• Tranches de tomates
• basilic
• beurre (facultatif)

INSTRUCTIONS :

1. Coupez le croissant en deux.
2. Sur la base du croissant, mettez quelques tranches de chorizo ​​Don José, du fromage ibérique, du basilic frais, des tranches de tomate et à nouveau du chorizo.
3. Déposer le dessus du croissant sur l'assemblage d'ingrédients.
4. (Facultatif) Vous pouvez tartiner le croissant de beurre et le mettre dans une poêle ou un gril pour le réchauffer un peu.
5. À température ambiante ou tiède, c'est délicieux. Bon appétit !

Le houmous, un classique culinaire qui a gagné une place de choix sur les tables du monde entier grâce à sa saveur irrésistible et à sa polyvalence. Cette recette de houmous est la preuve parfaite que préparer cette trempette crémeuse et savoureuse à la maison est plus facile qu'il n'y paraît.

INGRÉDIENTS:

• 500 gr de pois chiches Pedrosillano bio Mas Vell en saumure
• Un filet d' huile d'olive extra vierge biologique Altius
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Une pincée de paprika doux fumé La Vera
• Une pincée de sel
• Une demi-cuillère à café de tahini (facultatif)
• 30 g d'amandes de Valence aux herbes méditerranéennes d'El Nogal (facultatif pour décorer)

INSTRUCTIONS:

1. Égouttez les pois chiches bio Mas Vell et passez-les dans beaucoup d'eau pour les laver et les laisser égoutter.
2. Mettez les pois chiches dans le mixeur avec les gousses d'ail épluchées, le sel et le cumin. Mixez le tout.
3. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Mixez le tout au mixeur jusqu'à obtenir un mélange à consistance crémeuse. Si le mélange est trop dense, ajoutez juste un peu d'eau.
4. Servir dans un bol ou une assiette, vous pouvez le décorer en ajoutant des amandes de Valence, des herbes méditerranéennes , des pois chiches entiers ou des noix sur le dessus, ou un filet d'huile d'olive et un peu de paprika doux saupoudré.
5. Apprécier!

Préparer du fromage avec des coings est une combinaison classique et délicieuse qui allie la douceur du fromage à la douceur du coing.

Ingrédients:

• Fromage affiné ou Manchego
• Pâte de coing (également connue sous le nom de dulce de membrillo)
• Noix ou amandes
• Pain

Instructions:

1) Préparez les ingrédients.

• Fromage : Coupez le fromage en fines tranches ou en petits morceaux, selon votre préférence.
• Coing : Si le coing est gros, coupez-le en fines tranches. S'il est déjà coupé en tranches, il n'est pas nécessaire de le couper davantage.

2) Assemblez le plat : Disposez les tranches de fromage sur une assiette de service, ajoutez les tranches de coing à côté du fromage, ou sur le fromage si vous préférez les mélanger.

3) Garniture : Vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes hachées pour une touche croquante et une saveur supplémentaire.

4) Servir : Servez le plat à température ambiante afin que le fromage soit au meilleur de sa texture et de sa saveur.

Conseils

• Accord : Le fromage à la gelée de coing est idéal avec un bon vin rouge ou même avec un vin doux, comme le porto.
• Variations : Vous pouvez essayer avec différents types de fromages affinés et ajuster la quantité de coings selon votre goût.

Savourez cette combinaison traditionnelle et délicieuse qui ne se démode jamais !

La fideuá est un délicieux plat valencien similaire à la paella.

Ingrédients:

• 400g de moules gourmandes en marinade
• 8 grosses crevettes (avec leurs carapaces)
• 2 pincées de safran espagnol Origen
• 350 g de pâtes Gallo Fideo nº 2
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Mas Vell
• 1 gros oignon haché (finement)
• 3 gousses d'ail (écrasées)
• 2 cuillères à café de paprika doux fumé 1921 de « La Vera »
• 400g de calmars gourmets à l'huile d' olive (coupés en morceaux)
• 650 ml de bouillon de paella aux fruits de mer Gallina Blanca
• 2 grosses tomates (coupées en petits morceaux)
• 1 gros jus de citron, plus
• 1 citron (coupé en quartiers pour servir)
• 1 petit bouquet de persil (haché)

Instructions:

1. Portez à ébullition 50 ml d'eau. Mettez le safran dans une petite tasse, couvrez-le d'eau chaude et laissez reposer 10 minutes.
2. Chauffer l'huile d'olive extra vierge biologique Mas Vell dans une poêle à paella de 40 cm. Ajouter l'oignon et remuer dans la poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus, puis ajouter les pâtes Gallo Fideo nº 2 et cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes Fideo soient dorées. Incorporer le paprika doux fumé 1921 de "La Vera".
3. A feu doux, incorporez les calmars gourmets et le safran avec leur eau, assaisonnez bien. Répartissez les ingrédients en une couche uniforme, puis versez dessus le bouillon de paella aux fruits de mer Gallina Blanca (préalablement réchauffé) et répartissez les tomates dessus.
4. Portez à ébullition et couvrez toute la poêle à paella avec du papier aluminium. Baissez le feu à moyen et laissez cuire pendant 6 minutes.
5. Découvrir le plat et remuer pour incorporer la couche supérieure sèche des pâtes. Ajouter les moules Gourmet dans les Fideos. Disposer les crevettes dessus, couvrir et cuire encore 6 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les pâtes soient bien cuites.
6. Laissez mijoter encore 2 ou 3 minutes pour évacuer la majeure partie du liquide restant. Laissez ensuite reposer quelques minutes dans la poêle à paella, de cette façon les pâtes ne colleront pas entre elles. Laissez reposer 2 ou 3 minutes, puis disposez les quartiers de citron dessus.
7. Avant de servir, saupoudrez de persil et de jus de citron.

👨‍🍳Publié sur BBCGoodFood