Recette : Riz « à banda » à 3 ingrédients
Le riz à la bande, en valencien, est un plat typique de la côte d'Alicante. Il est né des pêcheurs de la région, qui vendaient leur meilleur poisson et gardaient les restes pour faire du bouillon, avec lequel ils cuisinaient le riz. À l'origine, ce riz ne contenait aucun autre ingrédient que le bouillon : le poisson ou les légumes étaient préparés séparément, c'est pourquoi on l'appelait riz à la bande . Aujourd'hui, ce plat est très populaire sur la côte méditerranéenne entre Murcie et Barcelone, et il est souvent préparé avec des calmars et/ou des crevettes.
🥘 Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 160g Riz Paella Bio Mas Vell
- environ 250 g de calmars frais, coupés en morceaux
- environ 2 tasses de bouillon de paella aux fruits de mer Gallina Blanca , ou 2 fois le volume de riz
🥘 Instructions :
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Faire chauffer le bouillon dans une casserole
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Faites chauffer votre poêle à paella ou à paellera de 26 cm
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Ajoutez un filet d'huile dans la poêle et faites revenir les morceaux de calmars pendant environ 5 minutes.
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Ajoutez le riz dans la poêle et remuez pendant quelques minutes
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Ajoutez le bouillon bouillant au riz et remuez pour répartir uniformément tous les ingrédients
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Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit absorbé (cela prendra environ 16 à 18 minutes). Secouez la casserole de temps en temps pour éviter que le riz ne colle trop au fond de la casserole, mais ne remuez pas le riz ! Si le bouillon a séché et que le riz n'est toujours pas cuit, vous pouvez ajouter plus de bouillon chaud ou d'eau.
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Lorsque le riz est à une minute de la cuisson, retirez la poêle à paella du feu, couvrez-la d'un torchon de cuisine et laissez-la reposer 5 minutes avant de servir.
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Prenez une cuillère de service et préparez-vous à gratter le riz du fond de la poêle - lorsque le riz "a banda" est bien fait, il colle à la poêle formant la partie la plus délicieuse et la plus croustillante de tout plat de type paella : le "socarraet" !
Bon appétit !