De quoi ai-je besoin pour préparer une paella aux fruits de mer à la maison ? 🥘
La paella aux fruits de mer est l'un de ces plats emblématiques qui allient saveur, tradition et une touche de fête. Bien qu'elle soit originaire de Valence, en Espagne, sa renommée a traversé les frontières. Préparer une paella aux fruits de mer à la maison peut sembler un défi, mais avec les bons ingrédients et les bons ustensiles, vous deviendrez le chef de votre propre fête. Voici tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette délicieuse recette.
Ingrédients
La star de la paella aux fruits de mer est bien sûr les fruits de mer . Vous pouvez personnaliser le mélange selon vos préférences, mais voici une sélection classique :
- Crevettes : De grande taille pour plus de saveur et de texture.
- Moules : Nettoyées et sans coquilles brisées.
- Calamars : Couper en rondelles pour une cuisson uniforme.
- Palourdes : nettoyées et prêtes à cuire.
Base de paella
- Riz à paella : De préférence du riz de type bomba, car il absorbe le bouillon sans se défaire.
- Bouillon de fruits de mer
- Tomate : Râpée ou réduite en purée, pour donner du goût et de la couleur.
- Poivron rouge : En lanières, pour apporter douceur et couleur.
- Petits pois : Peuvent être frais ou surgelés, ils apportent une touche de fraîcheur.
- Ail : finement haché pour une touche de saveur.
Assaisonnements et autres ingrédients
- Safran : Essentiel pour la couleur et la saveur caractéristique de la paella.
- Pimentón de la Vera : Une touche fumée qui complète la saveur.
- Huile d'olive : Pour frire les ingrédients.
- Sel et poivre : Au goût.
- Citron : Coupé en quartiers, à servir à la fin.
Ustensiles
- Poêle à paella : Idéalement, une poêle à paella (assez large et peu profonde) pour une cuisson uniforme.
- Spatule en bois : Pour déplacer les ingrédients sans racler la poêle à paella.
Préparation étape par étape
- Préparez les fruits de mer : nettoyez-les. Décortiquez et déveinez les crevettes et coupez les calmars en rondelles.
- Ajoutez le Sofrito puis le riz : et remuez pour infuser les saveurs.
- Ajoutez le bouillon et les assaisonnements : Versez le bouillon de poisson chaud dans la poêle à paella. Ajoutez le safran, le paprika, le sel et le poivre selon votre goût. Faites cuire à feu moyen-vif.
- Ajoutez les fruits de mer : Répartissez les fruits de mer sur le riz. Ne remuez pas le riz une fois les fruits de mer ajoutés, car cela pourrait briser la texture du riz.
- Cuisson finale : Laissez cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé, environ 20 à 25 minutes. Assurez-vous que les fruits de mer sont bien cuits et que le riz présente une couche dorée au fond, appelée « socarrat ».
- Repos et service : Laissez reposer la paella quelques minutes avant de la servir. Décorez de quartiers de citron et servez chaud.
Et voilà ! Avec ces ingrédients et ces étapes, vous pourrez déguster une authentique paella aux fruits de mer à la maison. Préparez-vous à régaler vos amis et votre famille avec ce plat vibrant et savoureux. ¡Buen provecho!