La tradition du nougat en Espagne : un héritage sucré
Le nougat , ou « turron », est l'une des friandises les plus emblématiques de la gastronomie espagnole, dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Cette délicatesse trouve ses racines dans l'influence arabe qui a introduit l'utilisation des amandes et du miel dans la péninsule ibérique. Au fil du temps, la recette s'est perfectionnée et est devenue le nougat que nous connaissons aujourd'hui.
Variétés de nougat
Le nougat est bien plus qu'une friandise, c'est un symbole de la tradition et de la culture espagnole. Sa présence dans les fêtes et les rassemblements reflète l'importance des traditions culinaires dans la vie quotidienne. De plus, la production de nougat allie des techniques artisanales à des innovations modernes, garantissant sa qualité et son adaptabilité aux goûts actuels.
Le touron continue d’être un cadeau populaire et un élément central de la gastronomie espagnole, représentant un héritage sucré qui perdure dans le temps.
Variétés de nougat
- Nougat d'Alicante : Connu pour sa texture croquante, il est élaboré à partir d'amandes grillées, de miel et de sucre. Sa préparation à haute température permet d'obtenir un bonbon ferme qui est ensuite découpé en tablettes.
- Turrón de Jijona : Ce type de nougat a une texture plus douce et crémeuse, grâce au mélange d'amandes moulues, de miel et de sucre. Son processus de cuisson à basse température produit un nougat qui s'émiette facilement.
Le nougat est bien plus qu'une friandise, c'est un symbole de la tradition et de la culture espagnole. Sa présence dans les fêtes et les rassemblements reflète l'importance des traditions culinaires dans la vie quotidienne. De plus, la production de nougat allie des techniques artisanales à des innovations modernes, garantissant sa qualité et son adaptabilité aux goûts actuels.
Le touron continue d’être un cadeau populaire et un élément central de la gastronomie espagnole, représentant un héritage sucré qui perdure dans le temps.